葡萄的結(jié)果枝在開花前后生長發(fā)育非常迅速，樹體的營養(yǎng)生長需要大量營養(yǎng)，而此時正值花器的進一步分化和臨開花期，樹體的生殖生長也需要大量的營養(yǎng)。如果放任新梢的生長，勢必會造成營養(yǎng)生長與生殖生長之間的營養(yǎng)競爭加劇，從而影響開花坐果，加劇落花落果。因此，通過開花前摘心可暫時抑制頂端生長使?fàn)I養(yǎng)較多地進入花序，促進花序發(fā)育，增加坐果從而減少落花落果。摘心時期與方法結(jié)果枝摘心的早晚、輕重隨品種、樹勢不同而異。一般對巨峰系列品種或窄易落花落果的品種在始花前3-5天到始花期（約5％花蕾墅放）進行。每梢在花序上留5-8片葉摘心，樹梢可以適當(dāng)少留幾片葉，弱梢可以多留葉片?；ㄇ?周封巨峰葡萄采取重度摘心(花序上方3葉處摘心)，雖有利于坐果及提，高果穗緊密度，但枝梢的生長及葉面積因摘心強度的加大而減小，致使單粒重和可溶性固形物含量下降，含酸量升高，果穗著色淡，品質(zhì)下降，次年抽生結(jié)果枝數(shù)少，生長弱，結(jié)果系數(shù)低，勢必對該年的產(chǎn)量和品質(zhì)產(chǎn)生不利影響。在花前1周寸巨峰葡萄采取中度摘心(花序上方5葉處摘心)，既有利于著果，又能滿足葡萄果實發(fā)育對葉面積的要求，表現(xiàn)產(chǎn)量高、品質(zhì)好。次年生長結(jié)實能力亦較強。在花前1周對巨峰葡萄采取輕度(花序上方8葉處摘心)或不摘心，落花落果十分嚴(yán)重，每穗平均重量大大減輕，且果穗極不緊實，商品價值低。但有利于枝梢生長和增強樹勢。次年抽生結(jié)果枝數(shù)較多，結(jié)果系數(shù)高，結(jié)果能力強。